食友上传：蛋包饭

【原料】白米饭1碗，山鸡蛋3枚，青椒25克，红甜椒25克，胡萝卜30克，培根30克，葱花适量，番茄酱各适量，植物油少许，食盐适量，生粉10克，白胡椒粉少许。

【做法】
1、青椒、红甜椒洗净，去蒂去籽，切小丁。胡萝卜洗净去皮，切小丁。培根切小丁。
2、炒锅内倒入少许油，烧至五成热下入培根，用小火煸至微焦，用厨房纸巾吸去多余油脂。下葱花爆香，加入备好的胡萝卜，调入盐和白胡椒粉，翻炒1分钟。
3、倒入米饭炒散，加入番茄酱，翻炒均匀。
4、加入青椒和红甜椒，翻炒半分钟，炒匀关火。
5、鸡蛋打散，生粉加少量水调匀后加入蛋液中，加盐打匀。另起一平底煎锅，烧温热，抹少许油，下入1/3蛋液，转圆摊开。
6、保持小火，趁蛋液未凝固，在蛋皮的一半表面铺上炒好的米饭，留出边缘，将米饭轻轻压实。等蛋皮的底部煎至成形后，将另一半蛋皮翻上来，包住米饭，用铲子将上下边缘压合。
7、出锅装盘，在蛋皮上挤上番茄酱，即可食用。

【贴心提示】
1、煎蛋皮时要保持小火，否则等铺好炒饭，蛋皮底部容易煎过火。
2、蛋液入锅摊成圆形蛋皮后要立刻铺米饭，趁蛋液未凝固，有利于蛋皮和炒饭更好地粘合。
3、葱花可用洋葱末代替，胡萝卜也可切成细丝。
4、炒饭的食材和米饭的软硬度均可根据个人口味进行变换和调整。

查看『蛋包饭』的详细制作方法

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