食友上传：五香蚕豆

食材：蚕豆1000克
辅料：茴香半勺、花椒1勺、大料5颗、桂皮1块、香叶3片、丁香半勺、辣椒5个
调料：盐2勺、生抽1勺、白糖1勺

制作：
1.新鲜将蚕豆从豆荚中剥出，用清水冲洗干净备用。　
2.准备香叶、茴香、花椒、大料、桂皮、丁香、干辣椒；用流动水略冲洗备用。洗净的卤料放入碗中。
3.将蚕豆整个放入盘子里，加入花椒。
4.加进八角（大料）。
5.放进干辣椒有别于传统的五香豆了。入口辣辣的独具风味。
6.放入香叶，食材全部备好，现在准备加入调料了。
7.取一只小锅，最后放入剩下的所有辅料。放入盐、糖、生抽调味，要略咸于自己习惯的咸度。
8.加入两碗水漫过蚕豆。以旺火烧煮去其涩味。
9.需要翻动以免糊锅。从锅边周围慢慢往下推着翻。这样能把蚕豆煮得均匀入味。
10.到香料香飘起来的时候，加生抽等辅料，盖上锅盖转缓火继续煮10分钟煮至熟。烧煮时间不要过头。
11.关火后不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味。蚕豆继续在锅内浸泡半小时左右，捞出装盘即可。
12.新鲜的蚕豆很容易煮熟，可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好。味道更加容易渗透到蚕豆里，每一个蚕豆香味十足；既可以是零食，又可以是家常菜；味道超级棒哦!
 
小提示：
1.放进干辣椒有别于传统的五香豆了。入口辣辣的独具风味。
2.放入盐调味，要略咸于自己习惯的咸度。
3.以旺火烧煮去其涩味。需要翻动以免糊锅。从锅边周围慢慢往下推着翻。这样能把蚕豆煮得均匀入味。
4.关火后不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味。蚕豆继续在锅内浸泡半小时左右
5.可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好。味道更加容易渗透到蚕豆里，每一个蚕豆香味十足。

查看『五香蚕豆』的详细制作方法

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