食友上传：双皮奶

材料：蒙牛纯牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺  

制作：
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，晾凉，就能看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 。
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。 
4、将牛奶蒙上保鲜膜放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出就可以出锅了。

查看『双皮奶』的详细制作方法

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