食友上传：重庆辣子鸡

原料：鸡腿5只
腌肉料：生抽1大勺、料酒2大勺、盐1小勺、糖1小勺、胡椒粉小半勺、五香粉1半勺
香料：花椒手抓1小把、干辣椒手抓2大把、姜4-5片、葱1-2根
佐料（可选）：老抽1小勺

步骤：
1.将鸡腿肉去骨，切成丁；
2.腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时；
3.在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花；
4.油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅；
5.炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份；
6.在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒；
7.炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅。

提示：
1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色；
2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉。

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