食友上传：绍兴醉鸡

原料:小绍兴专用鸡1只（约1500克）。
绍兴加饭酒、精盐、味精、花椒、鸡汤。

特色:色泽淡黄，肉质鲜嫩，酒香醇厚。

操作:
1、活鸡宰杀洗净，按白斩鸡烹制方法烧熟，投入鸡汤内自然冷却，分拆成四大块备用。
2、花椒炒出香味，加精盐再炒，冷却后加鸡汤、绍兴加饭酒、味精，兑成汁倒入盛器内，投入鸡块加盖密封静置24小时后改刀装盆。

查看『绍兴醉鸡』的详细制作方法

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