食友上传：蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝6个、龙口粉丝1小把，蒜瓣6个、香葱2根、红椒1个、料酒1大勺、味极鲜1大勺、鱼露1小勺、糖1小勺、盐少许、色拉油2大勺。

做法：
1、扇贝先将外壳刷干净，用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边。
2、沿着壳壁用小刀把扇贝肉取下，剔除脏肠洗净备用。
3、将清理干净的扇贝肉放在碗中，加入料酒腌10分钟。
4、粉丝放入温水中，泡软。
5、蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉，香葱和红椒切小丁。
6、炒锅里加一勺油小火加热，放入一半的蒜蓉，炸成金黄色时关火，加入味极鲜1大勺、鱼露1小勺、糖1小勺、盐少许调匀成料汁备用。
7、泡软的粉丝沥干剪成小段，铺在扇贝壳底部。
8、将扇贝肉放在粉丝上面，淋上调好的料汁。
9、蒸锅中水烧开，将装有扇贝的盘子放入蒸锅里，大火蒸6分钟出锅。
10、取出后将余下的蒜蓉和切好的香葱红椒撒在扇贝肉上，将油烧热，趁热浇在扇贝上即可。

提示:
1、扇贝尽量用新鲜的，用冷冻的口感会稍有逊色。
2、蒸的时间不要太久，肉老了就不好吃了，大一点的扇贝5-6分钟，小一点的3-4分钟就可以了。
3、扇贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去干净。
4、味极鲜和鱼露都是咸的，盐的量根据自己口味调整。

查看『蒜蓉粉丝蒸扇贝』的详细制作方法

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