食友上传：酸辣粉

原料：红薯粉条150克、酸豇豆150克、泡椒3个、姜蒜适量、新鲜扇贝3斤

做法：
1、新鲜扇贝清洗干净，沥干水分，倒入锅中，开大火煮至开口，取肉备用；
2、酸豇豆冲洗干净，切碎备用（酸味咸味重的酸豇豆，需要提前浸泡一会儿）；
3、泡椒、大蒜和生姜切碎备用；
4、红薯粉条煮开，在热水中浸泡至无硬芯，冲凉，沥干备用；
5、起油锅，油温热后，下入泡椒、姜蒜末煸炒；
6、下入酸豇豆煸炒出酸香味儿；
7、加入粉条，冲入高汤或者热水；
8、煮开后下入贝肉，用盐、白胡椒粉和一点点糖调味；
9、起锅时撒上葱碎香菜。

温馨提示：
1、也可以用酸菜替代酸豇豆；
2、酸豇豆和泡椒的用量根据自己嗜酸辣的程度酌量，能吃辣的还可以添加新鲜的小米辣；
3、酸豇豆需要在热锅中充分煸炒，酸香味道才会充分释放；
4、可以用其他贝类、虾或者肉类替代贝肉。

查看『酸辣粉』的详细制作方法

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