食友上传：腊肉炒泥蒿

制作：
1.将腊肉放入开水中清洗； 
2.洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟； 
3.蒸好的腊肉切成片，再准备好其它原料；
4.烧热锅，放少许油，凉油时下入腊肉片进去翻炒； 
5.直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出；
6.下入蒜片和干辣椒进去翻炒； 
7.香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒；
8.颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可。

小提示：
1.腊肉由于在外面熏干，因此一定要先用开水冲洗干净，再提前蒸好切成片备用；
2.炒腊肉片时热锅凉油，下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明；
3.泥蒿比较易熟，不宜翻炒过长时间，只需微微变色后就可以加入盐调味，但腊肉咸味比较重，注意盐要少放。 

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