食友上传：陈皮红豆沙

材料：红豆250克、陈皮5克，冰片糖2片、水1800ml

做法：
1、红豆洗净，泡浸一夜。
2、陈皮用温水泡浸至软，然后小刀刮去里面白色的衣。
3、再切成细丝。
4、把泡好的红豆和陈皮丝放入铸铁锅里。
5、一次性加入适量的清水。
6、盖上盖子，大火煮开后转小火煮2小时左右。
7、煮至红豆起沙，加入冰片糖。
8、冰片糖融化后即可。

提示：
1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。
2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。
3、除了用高压锅压红豆沙外，其它锅都需要浸泡红豆，目的是为了缩短煮的时间。
4、冰镇后食用，风味更佳。

查看『陈皮红豆沙』的详细制作方法

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