食友上传：脆皮烤鸡

材料：三黄鸡或者肉鸡1只、空的酒瓶一个（如果家里有挂钩可以把鸡吊起来，就不需要酒瓶了）、麦芽糖2大匙、苹果1个

做法：
1.因为我没有架子或者钩子，我选择用一个空的酒瓶，外面包上两层保鲜膜备用。
2.鸡清洗干净，把鸡插入瓶子里备用。
3.做一锅水，水一定要很烫，沸腾才可以用。
4.把沸腾的水浇到鸡上，这时候就会看见鸡皮起了变化，瞬间紧缩，要多浇几次热水，把鸡皮都烫到。
5.麦芽糖加热水稀释，不用很粘稠，稀的状态就可以了。
6.把麦芽糖水均匀的刷到鸡的表面，1个小时之后再刷一次。刷好的鸡放在通风处干燥5到6个小时，最好提前一个天晚上做好，让鸡充分干燥1晚上12个小时以上，这样鸡皮和鸡肉很容易分开。
7.干燥了一晚上的鸡肉，准备烤制.烤盘底下铺上锡纸，把鸡放在上面。
8.苹果清洗干净，切成8块左右，不要切的太小，备用。
9.把苹果均匀的塞满鸡的肚子里。然后预热烤箱200度，烘烤30分钟。
10.30分钟之后转成150度，在烘烤20分钟，然后转成200度，再继续烘烤15到20分钟，直到鸡肉表面均匀上满颜色就可以了。

脆皮烤鸡的制作关键：
1.风干这一步很重要，如果没有钩子或者架子把鸡挂起来，就用酒瓶代替，目的就是为了让鸡彻底风干。
2.浇鸡皮的水一定要很烫，这样才能保证风干后的鸡肉，烤出来皮酥脆，和肉分离。
3.如果没有麦芽糖，刷蜂蜜水也是可以的。也是要把蜂蜜稀释。
4.风干鸡的地方最好选择通风的地方，这样风干的比较快。
5.建议风干时间要就一些，最好一个晚上。这样烤出的鸡肉外皮酥脆。

查看『脆皮烤鸡』的详细制作方法

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