食友上传：梅菜扣肉

【原料】五花肉500g，梅干菜50g
【佐料】
a、葱1根，八角1个，花椒1小勺，料酒2勺
b、酱油
c、生抽1勺，盐1小勺，糖1小勺，耗油1小勺

步骤：
1、将五花肉放入冷水，加热至沸腾，撇去血沫，加入a原料，转中火煮10min；
2、取出煮好的五花肉，在各面拍上生抽，晾干；
3、加油，在热锅中将五花肉各面都煎至金黄；
4、取出后放入冷水中泡1小时，泡到皮起皱；
5、取出泡好的五花肉，切成片，皮朝下铺在碗底；
6、用温水将梅干菜泡20min，然后热锅，将c佐料加入，翻炒泡好的梅干菜，铺在五花肉上面即可；
7、然后将碗用锡纸包好，上锅蒸1小时。自然晾干，第二天再蒸1小时，用盘倒扣即可。

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