食友上传：板栗烧鸡翅

食材：板栗（新鲜)300克、鸡翅10个
辅料：生姜1个
调料：料酒2勺、老抽1勺、味极鲜1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、花生油2勺、胡椒粉1勺、饮用水1碗

制作步骤：
1.准备鸡翅10个，板栗300克。
2.鸡翅处理干净从中间斩断；抹干水分备用。
3.斩好洗净的鸡翅放进碗里，倒进料酒、盐和胡椒粉抓匀稍腌制去腥。
4.洗净的板栗装入大碗中，放入蒸锅中火焖煮8-10分钟。板栗不要完全熟透，8成熟就行了。
5.热锅凉油放进生姜片爆香。
6.将鸡翅码放在油锅中；慢火煎炸至焦黄。放入料酒。
7.适量的老抽上色；生抽提味、淋入味极鲜快火翻炒。
8.调料已经基本就绪，紧接着汇入板栗；加入1碗清水。红烧的板栗一定要入味，否则会有生生的感觉。加入1勺白糖烧开后盖上盖，中火焖煮十五分钟鸡翅就好了。焖板栗鸡翅的时候，要经常翻动，防止板栗的淀粉和鸡翅的胶质粘锅。焖至汤汁浓稠，鸡翅酥软即可。味道在焖煮的过程中，会渗透进去。
9.关火加入1勺盐搅拌均匀，小火焖煮半分钟。
10.1勺鸡精调味料。
11.撒进胡椒粉增香。
12.将板栗鸡翅盛入碟中即可。

小提示：
1.黄酒加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。
2.黄酒的温度也不能加热得太高，黄酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发得太多，再好的酒也淡而无味了。
3.从养生的角度看，黄酒还属于细酌慢饮的酒种之一，喝黄酒不宜太多太急，否则会损伤肠胃和肺。
4.焖板栗鸡翅的时候，要经常翻动，防止板栗的淀粉和鸡翅的胶质粘锅。
5.红烧的板栗一定要入味，否则会有生生的感觉。

查看『板栗烧鸡翅』的详细制作方法

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