食友上传：溜肝尖

原料:猪肝300克、青椒25克、大葱25克、花生油20克、酱油3克、黄酒2克、醋2克、白砂糖3克、盐3克、味精2克、淀粉（豌豆）5克、姜4克、大蒜（白皮）3克、花椒3克。

特色:软嫩微麻,滑润鲜香。

操作:
1.将猪肝整理干净，剔除筋膜，切成6.6厘米长，2厘米宽，3毫米厚的片，放入碗里，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用。
2.葱，青椒均切成桃叶形小块。姜切末，蒜去皮切片。
3.用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁。
4.锅上火加适量油，烧至五成热时，下浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分。
5.锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油，出勺装盘上桌即可。

查看『溜肝尖』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：