食友上传：卤肉饭
作者：123网友 发表于 2016/4/17 9:17:00回顶部
材料：香菇，五花肉，鸡蛋，青菜
调味：姜片，五香粉，冰糖，酱油，料酒，炸葱酥（3人份）
调味：姜片，五香粉，冰糖，酱油，料酒，炸葱酥（3人份）
制作：
1、香菇泡发后切丁备用；
2、五花肉洗净焯水，切丁备用；
3、起油锅，加入姜片和五花肉丁翻炒（我喜欢长时间翻炒出油）；
4、加入炸葱酥和香菇，再加入热水至没过肉丁；
5、加入五香粉（用量不用多）；
6、加入冰糖，酱油（我用了生抽和老抽各2汤匙）和暇疲痈切』痨?个小时，然后开盖大火收汁；
7、根据自己口味也可以做些改动，我后来还加过八角和干辣椒；
8、炖的时候准备煮鸡蛋，剥去外壳备用，如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤；
9、我爱吃很熟的煎蛋，但是不爱吃很干的煮蛋的蛋黄，所以没有长时间的卤，而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚，上色之后取出，蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。
10、然后再把卤肉的汤汁收得很浓，鸡蛋对半切开，青菜焯水后装盘，浇上卤肉，即成。
查看『卤肉饭』的详细制作方法
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