食友上传：意大利肉酱面

所需材料：意大利面100克，西芹30克，番茄200克，大蒜2瓣，洋葱1/2小个，牛瘦肉200克，番茄酱60克，红酒15ML，高汤，盐，橄榄油，罗勒叶各适量

制作步骤：
1、牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内
2、启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用
3、将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎
4、平底锅内倒入适量橄榄油
5、加热后倒入洋葱粒，迷迭香碎，大蒜粒炒香
6、倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀
7、加入番茄酱
8、加入红酒继续翻炒出汤汁
9、调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用
10、汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心
11、捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀
12、拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用

小叮咛：
A、意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起
B、番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜
C、在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱
D、番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调

查看『意大利肉酱面』的详细制作方法

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