食友上传：煎鲫鱼

原料：鲫鱼1000克、姜15克、大葱15克、辣椒（红、尖、干）25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克、各适量。

特色：香酥适口，鲜香微甜。

操作:
1.鲫鱼去内脏洗净；
2.鲫鱼开背改刀；
3.葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；
4.将鲫鱼入油锅炸香；
5.锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；
6.下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

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