食友上传：香辣虾

所需食材：基围虾500克、芹菜4-5根、大葱1棵、老姜三四片
调味料：干灯笼辣椒1把、青红花椒各1汤匙、辣油豆豉两汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖适量

制作方法：
1、将虾洗净后，剪去虾枪和长须，用尖头的剪刀将虾背部中间剪开，挑出沙线（在旁边放一小碗清水，用来放沙线，就不会都粘在手上了），整理干净的虾沥干备用；
2、芹菜切寸段，大葱和老姜分别切片备用；
3、热锅入稍多些的油，放入处理好的虾煸炸一会至虾肉变白、壳脆，捞出，锅底的油留着；
4、再将底油加热，放入大葱、老姜、青红花椒、辣油豆豉和干灯笼椒翻炒出香味；
5、放入虾和芹菜翻炒；
6、再加料酒、生抽、白糖翻炒均匀，待汤汁收干芹菜熟后即可装盘。

提示：
***喜欢加些其他配菜，又不容易熟的，最好先将配菜焯水或油炸，等最后和虾一起翻炒一下就可以出锅了。
***干灯笼椒不是很辣，可视自家嗜辣程度添加或减少，我放的也不多主要用辣油豆豉来提辣。
***别偷懒不给虾开背，除非是小个头的虾，不然不容易入味。

查看『香辣虾』的详细制作方法

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