食友上传：凉拌马齿苋

原料:马齿苋300克、盐3克、酱油10克、醋10克、辣椒油25克、辣椒（红、尖、干）4克、白砂糖3克、香油5克、味精1克、各适量。

特色:菜质地细嫩，爽滑适口，为四川家常菜。

操作:
1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用。
2.取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用。
3.将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用。

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