食友上传：葱香手抓饼

制作：
1.倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉；
2.剩下的一半用冷水和面； 
3.将它们混合在一起和成光滑的面团后，加盖饧上二十分钟； 
4.小葱中加入适量的盐； 
5.将烧热的油倒入小葱中呛一下，搅拌均匀； 
6.将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮，越薄越好；
7.将葱油撒满在饼上，再均匀撒些黑胡椒碎； 
8.用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，注意两端不要划断； 
9.先将圆片卷成长条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些； 
10.将盘好的饼子按扁再擀大点； 
11.烧热锅，放入少许油，将饼子放在去小火煎； 
12.中间注意翻面，将双面煎至金黄后就可以出锅了；
13.将饼子放入盘中，用筷子把煎好的饼从中间挑松，一层一层，焦香酥脆。

小提示：
1.饼子的面团是半烫面，也就是先用筷子搅拌将一半面粉烫熟， 另一半用冷水和面，再将所有面和在一起，饧上二是分钟；
2.小葱末和盐放入一个碗中，用热油呛一下，更能激发小葱的香味；
3.擀面时，现在案板上抹些油，可以防止粘连；尽量将面皮擀大一些，再铺满香菜油和黑椒碎，最关键的是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断；
4.盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较更多些。

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