食友上传：豉油鸡

原料：走地鸡或三黄鸡半只
腌鸡肉：盐
佐料：老抽：生抽：水＝1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片

步骤：
1.用水将鸡洗净，用盐抹鸡全身并加以按摩，腌制30分钟左右；
2.将佐料全部倒入锅内，老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上；
3.大火煮开，直到冰糖都融化；
4.将鸡肉放入，盖锅，保持微沸煮20min（最后5min将鸡整个翻面）；
5.开盖子，将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min，使其上色更均匀；
6.将鸡整只端出，放置15min后，等凉了开始斩件摆盘即可食用。

提示：
1.斩鸡肉一定要用快刀，不然骨头斩不断；没有快刀的，一定要好好磨磨刀面再下刀，不然斩不断不好看哦。
2.这个做法应该是最常用的，会比较费豉油（生抽、老抽、水、冰糖）；如果不想浪费那么多豉油，可以减量，然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色。

查看『豉油鸡』的详细制作方法

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