食友上传：老北京炸酱面

做法：
1、猪肉切成丁备用；
2、豆瓣酱要用水稀释，因为我用的是豆瓣酱，不像干黄酱那么干，所以不用加很多水，如果用干黄酱，要多加些水；
3、锅中放入5大匙橄榄油，炸酱要好吃，就要多放些油。
4、油热之后，放入切好的猪肉丁。
5、要把肉丁煸炒出水分，明显变小；
6、这时候放入调好的豆瓣酱，然后大火烧开；
7、这时候放入切好的葱花，继续熬制，转小火；
8、酱熬到没有水分变粘稠就可以了，不用放盐哦！

美味小提示：
1、因为我用的肉比较瘦些，所以炸酱的时候，一定要多放些油；
2、肉一定要煸炒到水分出来，明显体积变小，再放入酱；
3、酱要用水稀释之后才放进去炸制，不要放盐，这样炸出来的酱好吃；
4、炸酱面可以配很多菜码，比如芹菜，豆浆，青蒜，豆芽，黄瓜；
5、像是芹菜，豆角，豆芽这些就用水焯熟，然后切成小丁，就可以了，黄瓜切丝；
6、最后煮好的面，上面放上豆芽，黄瓜，芹菜，豆角，然后放上炸酱就可以了，搅拌均匀，喜欢吃醋的再放上醋，就可以吃了，真的是很美味。

查看『老北京炸酱面』的详细制作方法