食友上传：肉夹馍

原料（15个）
白吉馍：中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、温水270克、盐3克
肉馅：五花肉1000g、料酒大半碗、食盐1小勺、冰糖10颗
生抽小半碗、老抽2小勺、葱3根、姜片5片、八角1个、桂皮1片、陈皮3-4片、水适量

烘培：200摄氏度（395华氏度） 10min

肉馅步骤：
1.将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净；
2.然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）；
3.趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用。

白吉馍步骤：
1.将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大；
2.将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min；
3.松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min；
4.松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘；
5.放在预热好的烤箱里，200C 10min即可出炉；
6.稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可。

提示：
1.肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感；
2.烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅；
3.用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些；
4.吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。

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