食友上传：红烧茄子

用料：茄瓜3个、洋葱半个、青椒一个，西红柿一个, 酱油，盐。

做法：
1、茄子洗净,不要削皮，先从中间横切开分成两半,再竖着十字切成四瓣。
2、油锅烧热，放入茄子块，炸至金黄。分几次炸完。将锅里面剩余的油倒出些，只留一点就可以,因为茄子本身已经吸进了很多油,炸好的茄子尽量放置的时间长一些以便使油和里面的水分渗出,如果渗出一些油和茄汁,锅里就不要再倒油了,把油和茄汁倒回锅内,放入青椒和洋葱……。
3、开火将切丝的洋葱和切块的青椒放入锅内，炒出香味后放入炸好的茄子，翻炒数下放入西红柿，放一小勺盐和一大勺酱油。翻炒一分钟即可装盘！

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