食友上传：中种北海道吐司

A材料：高筋面粉300g、蛋白21g、干酵母4g、鲜奶油84g、牛奶95g、糖9g
B材料：盐3g、干酵母3g、糖45g、蛋白25g、奶粉18g、无盐黄油6g

具体制作方法：
1.A材料全部放入碗中揉成面团，放入冰箱冷藏12个小时，如果当天用，要发酵到2倍大，面团出现大的气孔；
2.这是冷藏一夜的面团，这样就代表做好了中种面团。
3.中种面团撕成小块儿放入厨师机里，加入B材料开始揉面；
4.面团揉到可以拉成薄膜的状态即可；
5.揉好的面团放入盆中，发酵；
6.面团发酵到两倍大，排除空气备用；
7.面团均匀分成4分，松弛15分钟备用；
8.松弛好的面团，取一个擀成长片，然后左右对折之后由上往下卷起来；
9.整形好的吐司放入模具中，进行最后发酵；
10.吐司发酵到8分满，烤箱提前预热，上下火170度-175度，吐司烤40分钟，上面上色了及时盖上锡纸。

提示：
1.A材料揉成团就可以了，不用揉到光滑，只要成团就可以放在室温发酵到2倍大了；
2.B材料和A材料充分混合，要揉到可以拉成薄膜的状态才可以；
3.发酵好的面团一定要松弛，这样才更好的整形；
4.吐司最后发酵要8分满在烤；
5.刷蛋液或者牛奶的事后，要小心刷，不要用力过猛破坏掉发酵好的面包汽包；
6.每家烤箱不一样，根据自家烤箱大概170-180度，上下火，40-45分钟即可，烤到上面上色之后就要盖上锡纸，一面上面颜色过重。

查看『中种北海道吐司』的详细制作方法

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