食友上传：川北凉粉

材料：豌豆粉1杯、水6杯、盐2g、郫县豆酱适量、蒜2颗、葱2根、醋适量、生抽适量、糖适量、红油15ml、菜籽油15ml、花生10颗

做法：
1、一杯豌豆粉和一杯水放入碗中搅拌至无干粉颗粒，待用。
2、耐热模具刷一层油，防粘。
3、锅内放入5杯水，2克盐加热。
4、水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完。此时迅速搅拌均匀。搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠。
5、倒在抹油的容器里，放凉。
6、放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子。
7、凉粉切成条状。
8、葱切小段，蒜切小粒。
9、锅内放菜籽油，放入蒜，豆豉，郫县豆酱爆香。
10、花生炸香，去皮。
11、所有调料放入碗中搅拌均匀。
12、葱、花生放到凉粉上，浇上调料汁。

小提示：
1、凉粉放到冰箱镇一下，更好吃。
2、郫县豆酱比较咸，根据口味调整盐量。

查看『川北凉粉』的详细制作方法

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