食友上传：抹茶曲奇

原料：黄油110克（总统）、牛奶30克（全脂）、细砂糖50克（太古）、低盘面粉135克（美玫）、抹茶粉5克（日本宇治）、杏仁粉30克（超细免筛）

做法：
1、黄油室温软化备用；
2、牛奶＋糖入小锅中加热至糖融化离火，冷却备用；
3、将软化至牙膏状的黄油用电动打蛋器打至颜色发白体积略膨；分3-4次加入冷却后的牛奶糖水，每次加入糖水打至完全融合到黄油里再加下一次，直到牛奶糖水全部被黄油吸收，持续打至黄油蓬松有光泽；
4、筛入面粉，并加入抹茶粉和杏仁粉（这里我用的免筛杏仁粉和极细抹茶粉，如果你使用的不是这种规格的原料请一并过筛）；
5、用压拌的手法拌至无干粉状态；
6、将面糊入裱花袋，在烤箱中挤出花形，入预热170度的烤箱，17-20分钟左右（为了防止后期上色过重，可在后半程加盖锡纸，但要注意锡纸不要压坏曲奇的花形）。

注：
1、黄油一定要软化到牙膏状，不要化成汤。
2、牛奶糖水一定要冷却再使用；
3、烤制的时间和温度一定按自家烤箱的威力调整，一般烤至边缘略微的有一点点上色即可。如果担心后期上色过快而影响颜色，可以加盖锡纸，但一定注意锡纸要盖在烤盘的外边缘，不能直接盖在曲奇上，压塌了花形。或者在上层加一个铺着锡纸的烤盘也能起到隔热作用。

查看『抹茶曲奇』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：