食友上传：东坡肉

原料：五花肉1整片
酱料：料酒200g、生抽200g
配料：冰糖50g、八角2克、桂皮2小片、陈皮6片、葱、姜

步骤：
1.将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以防止肉煮好后散开；
2.冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟；
3.捞出肉块，用凉水冲一遍；
4.重新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、酱油，再加入水没过肉块；
5.煮开后将其它的配料都放入，转中小火煮40min－60min，直到汁水浓稠红亮；
6.收汁收的差不多了就将肉块捞起，摆盘，浇上汁水，放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂即可。

提示：
1.绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了；
2.我发现陈皮特别去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，最好别省略；
3.由于蒸的时间比较久，别忘了中间可能需要加水，以防锅子烧干；
4.吃的时候别急着把棉线去掉，咬一口先，然后棉线就比较容易扯下来了。

查看『东坡肉』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：