食友上传：玛德琳蛋糕

准备材料：黄油100克、全蛋2个、细砂糖80克、蜂蜜20毫升、低筋面粉80克、杏仁粉20克、泡打粉1.5克、香草精少许、柠檬皮5克（此配方大概能做15只）

制作过程：
1、黄油融化，并煮到沸腾，到底部有焦状粉粒出现时，降温到50-60度。
2、全蛋2只，打散后加入细砂糖，搅拌至融化，再加入蜂蜜搅拌均匀。
3、低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入全蛋液，再加入杏仁粉，用硅胶刮刀轻轻切拌均匀。
4、加入柠檬皮屑，慢慢倒入黄油搅拌成浓稠面糊。
5、在盆上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
6、取出冷藏一晚的蛋糕糊，取一裱花袋，装入平口花嘴，将裱花袋套在一只杯子上，将蛋糕糊轻轻重新拌匀，倒入裱花袋中。
7、玛德琳蛋糕模提前涂上薄薄一层黄油，将蛋糕糊挤入模具内，7-8分满。
8、烤箱提前预热，上下火170度，将挤好的蛋糕糊送入烤箱烤12-15分钟即可。

小提示：
1、黄油一定要煮到底部有焦状颗粒出现。
2、面糊静置一夜各种材料融合效果更好，做出的蛋糕风味更佳。
3、蛋糕在烤制过程中会表面鼓起，是正常现象。

查看『玛德琳蛋糕』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：