食友上传：酱肉

材料：猪五花肉400G（其实任何部位都可以，我喜欢吃肥瘦相间的）
调味：酱油，糖，八角1个，桂皮1段，香叶1片，花椒5-8颗

制作：
1、酱油加糖，八角，桂皮，香叶和花椒煮沸后冷却备用，酱油量要多到足以没过待腌制的肉，我家以往都是买那种袋装便宜酱油，要好几斤的，糖的用量没有很大的关系，我喜欢多放一点，最早做的时候几乎是不用放的。
2、五花肉不要用水清洗，摆在容器中，在宿舍做得少就拿了个小碗，家里做都是用缸的（不要洗不要洗不要洗！否则腌制过程中容易变质，吃以前再清洗一下就可以了）。
3、加入煮过放凉了的酱油（肉会浮起来，我家是用一块大石头压住）。
4、每天可以翻1-2次面，我这一点点肉腌了3天我觉得酒够了。家里做的话一次要做好几斤肉，那样腌个4-5天差不多，每天把上面的肉翻到下面去。
5、在肉上穿根绳子挂起来，我这次做的小，用针穿细线就能挂住了，家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行，得在肉上用剪刀穿孔，然后挂粗棉绳。
6、挂在外面晒一周，最好能照到四五天的太阳，那样会特别香，晒好的肉会滴油，不多。我家一般是在下面铺上废旧报纸垫着，晒得时间太久会很硬。所以家里一般是晒好了就全部切好分装在保鲜袋里冷冻起来，吃以前取出来清洗一下直接蒸就行，这样一年都能都得吃啦，我这次做的少，好寒碜的。为了看起来大一点就斜着切片了，而且我这边买的五花肉不带皮，以往吃酱肉我很爱吃皮的，不过酱肉皮要蒸很久才软糯。
7、清洗一下切片放在碗里，淋一点料酒加一点糖。
8、中大火蒸40分钟（量大的话要延时，越蒸越好吃）即可，蒸完以后会有很多的酱油汤汁，用那个拌饭是我的最爱！天天吃它都没问题。

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