食友上传：干炸响铃

食材准备：豆腐皮4张、猪里脊肉50克、鸡蛋1个、料酒少许、盐1茶匙、糖少许、老抽少许、葱姜汁适量、鸡精1茶匙、椒盐适量

制作方法：
1、在猪里脊肉绞成肉糜，再加入鸡蛋、料酒、老抽、盐糖、鸡精、葱姜汁搅拌上劲，取柔软的豆腐皮备用（如果豆腐皮已干脆，可放在蒸笼上用蒸气软化）；
2、将豆腐皮取出，剪去硬的边角，成长方形；
3、将拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上，均匀摊平，按我的参考菜谱书是铺一半的面，但由于我的豆腐衣买少了，就整张铺满了，不过应该还是半铺出来的型才好看。
4、从长的那边卷成长条状；
5、取一小锅热油至5成，将豆腐皮卷放进去先小火炸；
6、用筷子不断的翻动，炸2-3分钟至金黄松脆；
7、捞起沥油；
8、装入盆内，配上甜面酱或者椒盐，尽快食用不然很快就回软的会。

提示：
1、油温还是要掌握好，我第一锅几个有些焦黄了，要小火慢炸至熟，趁热马上上桌，豆腐皮是香香脆脆的那种，调料我喜欢椒盐，蘸着吃很有味。
2、当然也许做多了一下子没有吃完，或者说像我一样折腾来折腾去“响铃不响”回软了，也没关系的，我就用清炒的方式拿响铃和其他菜一起搭配，其实还可以做火锅的汤料什么的，都很不错的。

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