食友上传：鸡啄豆腐

原料：豆腐（南）500克、猪肉（肥瘦）100克、香菇（鲜）25克、冬笋50克、虾米15克、火腿10克、花生仁（炒）25克。
猪油（炼制）80克、料酒25克、酱油25克、盐5克、味精1克、大葱10克、香油15克、淀粉（豌豆）8克、各适量。

特色：香嫩脆鲜，适宜老年人食用。

操作:
1.猪肉、冬笋、火腿、泡发的虾米、泡发去蒂的香菇洗净，均切在成米状，葱切成花。花生米剁碎。
2.将猪油烧沸，下入猪肉、冬笋、香菇和金钩煸炒，烹料酒、炒出香味时装入盘内。
3.再将猪油烧沸，下入整块豆腐，两面煎黄，再将豆腐炒碎，加入盐、酱油、味精和已炒熟的配料，炒匀后用湿淀粉调稀勾芡，放香油、装入盘内并撒上花生米、火腿末和葱花即可。

查看『鸡啄豆腐』的详细制作方法

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