食友上传：辣子鸡

材料：鸡丁腌渍料：鸡大腿，1到2大勺料酒，3到4大勺酱油，1/2茶勺白糖，1/2茶勺姜粉，现磨的黑胡椒碎
配料：2到3杯干红辣椒，3到4大勺花椒，葱姜蒜末各3大勺，2大勺白芝麻，盐适量，酱油适量，白糖适量，蘑菇精适量

做法：
1、干辣椒简短为一厘米左右备用。
2、鸡腿去皮，切下鸡肉，切成1、5cm见方的小丁。鸡腿肉紧实有弹性，做辣子鸡丁最合适不过了，腿骨留着煲汤用。
3、用鸡丁腌料腌制半小时左右。
4、宽油炸鸡丁到金黄酥脆，我是炸了两次的。捞起鸡丁沥油备用。
5、油锅爆香葱姜蒜和花椒，翻炒出香味后倒入辣椒丁和鸡丁，加调料，大火翻炒均匀后起锅。

查看『辣子鸡』的详细制作方法

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