食友上传：酱爆茄子

材料：大圆茄子一只（英国只能买到这样的，用长茄子2只更好，我喜欢长茄子）
调味料：蒜2瓣，豆瓣酱，糖，料酒

做法（少油版）：
1、茄子切滚刀块。
2、微波炉叮5分钟。
3、锅内放普通炒菜用量的油（饼平时炒菜用的油就少，这样一个底很小的锅连一个底都铺不满的）。
4、下蒜片爆香。
5、下入豆瓣酱和糖翻炒。
6、加入茄子块翻炒一会儿（如果还是担心锅干就放一些料酒）。
7、出锅，撒上一些熟芝麻做装饰。

几个重点：
1、茄子切块直接就可以放进微波炉，普通微波就可以，视用量可以更改微波的时间，叮出来以后表皮发皱，内部已经熟软。
2、爆这个做法一般总是要油大一些，但是这一款酱爆茄子真心可以少放油，因为茄子已经熟得差不多了，其实只要能够爆香蒜瓣的油就可以，饼平时做菜的油都是只有巴掌大的面积。
3、豆瓣酱不是郫县豆瓣之类有辣味的，就是咸咸的酱香味很重的那种，我们家一直用的都是菜场买的简易盒装，到了英国我才知道这玩应原来有精包装的，牌子我就不说了。
4、微波叮熟适用于任何茄子做法，绝不影响成品风味。

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