食友上传：煎牛排

准备材料：你喜欢部位的牛排1块、蔬菜适量（芦笋、蘑菇、洋葱、西葫芦、甜椒、胡萝卜、甜玉米我觉得都是不错的搭配）
准备调料：现磨海盐适量、现磨黑胡椒适量、黄油1匙

制作过程：
1、牛排提前放冷藏室自然解冻退冰，烹饪前半小时取出室温回温，如果出水较多可用厨房纸巾包裹吸干一下。
2、牛排上均匀撒上一些现磨海盐（没有海盐可用普通盐）和现磨黑胡椒。
3、带棱牛排煎锅放火上，烧到锅子开始冒烟，下一匙黄油，融化，晃匀，放入牛排。
4、牛排煎到表面析出血水时，翻面煎另一面，煎1-2分钟，视牛排厚度灵活调整，这份牛排太薄，我翻面后煎了40秒的样子。如果牛排较厚，最好也立起来煎一下边缘，尽量把肉汁完全封在其中。
5、烤箱提前预热150度，两面煎好的牛排入盘，放入烤箱。
6、牛排锅不用洗，改小火，放上备好的芦笋、蘑菇或其他蔬菜，借煎牛排的油继续煎到蔬菜变软，撒少许现磨海盐（没有海盐可用普通盐）和现磨黑胡椒。
7、取出牛排，在盘上搭配上煎好的蔬菜、蘑菇，即可上桌食用。

小提示：
1、肉质越好的牛排越不需要过多的酱汁和调料腌制，盐和现磨黑胡椒就足够衬托出好牛肉的原汁原味了。如果喜欢有一点酱汁，也可以借煎牛排的油，炒香一些洋葱丝，再加一些水（或红酒）、黑胡椒碎煮到浓稠做牛排酱汁（未来再写配不同酱汁和其他做法的牛排菜谱）。
2、搭配牛排的配菜非常灵活，可以是借煎牛排的油煎制的蔬菜，也可以是提前备好的沙拉或其他配菜、意面等。
3、制作配菜一定要提前准备充分，不要牛排醒着还没开始洗菜切菜，如果没有把握很快完成配菜，那就最好提前备好。牛排这样火候状态不等人的食物就是得在最合适的时间内热热鲜嫩的吃起来的。

查看『煎牛排』的详细制作方法

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