食友上传：石锅拌饭

材料：
大米（以东北或者韩国大米为上）四杯，洗干淘好煮熟
namul：菠菜，西葫芦，胡萝卜，香菇，黄豆芽，牛里脊，蕨菜
鸡蛋，拌饭专用辣酱
其他调料：麻油，生姜大蒜蓉，干辣椒碎，盐，酱油，糖，熟芝麻，淡味酱油

做法：
1. namul所用的蔬菜食材切丝后加少许盐腌制十分钟备用。蕨菜如果是干货，水发软后蒸很软备用。
2. 牛肉要买大理石花纹的那种很嫩的，以韩牛为好。切丝后用姜末，酱油，糖，香油，芝麻腌渍十分钟。大火滚油炒好备用。
3. 发好的蕨菜加蒜蓉和芝麻还有淡味酱油和少许糖翻炒，加麻油增香。
4. 黄豆芽用干辣椒和蒜蓉炒熟，加香油翻炒匀备用。
5. 香菇用酱油，糖，香油炒好备用。
6. 菠菜加蒜蓉和芝麻，香油炒好备用。
7. 西葫芦加蒜蓉炒好备用。
8. 中火油锅煎好鸡蛋，蛋黄不要煎熟。或者自取生鸡蛋黄。
9. 石锅里抹上麻油，放好蒸好的米饭，摆上菜，鸡蛋和拌饭辣酱。辣酱首选糯米辣酱发酵以后加蒜蓉和糖调味的那种专门的拌饭辣酱。
10. 中小火加热石锅，菜饭混匀。
11. 盛出拌饭，加少许水把锅巴煮成粥。

石锅拌饭里我认为三个味道精华：1. 专用拌饭辣酱 2. 生鸡蛋黄 3 麻油。缺一不可。石锅产生的金黄锅巴则是蛋糕上的奶油，精华之味。

查看『石锅拌饭』的详细制作方法

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