食友上传：麻辣腊肠

材料：肉300G（两个版本分别用了瘦肉和肥瘦3:7的）
调味（大约）：盐1茶匙，糖1.5汤匙，老抽小半汤匙，生抽1汤匙，白酒1汤匙，辣椒面20G，花椒粉1茶匙

[这是瘦肉版本]
1.猪肉切片，这个中间夹了一丝丝肥肉；
2.加入所有调味料拌匀（因为我放调料都是直接倒，瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了）；
3.肠衣用清水洗净泡软备用（300G的肉只用大半根肠衣就可以了）；
4.肠衣套在漏斗上；
5.把肉片塞入漏斗中；
6.全部塞好以后用棉绳在中间截断，头尾肠衣打结。

[这是搅拌机肥瘦肉版本的]
1.搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。其实是我宿舍的搅拌机不给力，搅不成肉泥只能搅出肉块儿，倒是正好适合灌肠；
2.跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中；
3.用棉绳扎好，这次老抽没倒多，颜色正常多了；
4.用针在表面有气泡的地方戳孔；
5.挂起来晾十几天晒干，收起来备用；
6.搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软。

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