食友上传：干炸丸子

主料：400克猪肉馅 肥瘦比例：6:4 （我用的肉馅较瘦，是超市卖的那种最瘦滴）
辅料：80克玉米淀粉、80克葱姜汁、鸡蛋清1个、8克干黄酱、2.5克盐
              
做法：
1.将干黄酱，盐，蛋清和肉馅抓匀。
2.葱蒜切碎，放入料理机，倒适量的水扎出汁，然后将葱姜汁倒入玉米淀粉中，拌匀。之后倒入肉馅中，继续抓拌，然后常温静置发酵4个小时。
3.4小时后，将肉馅攒成丸子，在180°油温中浸炸。
4.丸子飘起后，就炸熟了。升高油温，稍微复炸一下。
5.炸制好的丸子颜色应该是金红色。

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