食友上传：冬笋炒腊肉

步骤：
1、冬笋剥去外壳，切掉老根，切成薄片；
2、腊肉用温水清洗干净后切成薄片；
3、锅内放入水烧开，放入冬笋片煮红5分钟，捞出沥水；
4、蒜苗、红辣椒切成斜刀片；
5、炒锅内放油烧热，放入干豆豉煸出香味；
6、放入腊肉翻炒至肥肉部分变成微透明状；
7、放入煮过的冬笋片略炒；
8、接着烹入少许料酒、生抽、糖、盐；
9、翻炒均匀后放入蒜苗和红辣椒炒匀即可。

提示:
1、冬笋要提前用水煮五六分钟去掉苦涩味，煮过的笋炒的时候也更容易熟；
2、干豆豉用油煸一下就出来很浓的咸香味，能很好的给腊肉提味；
3、腊肉如果是冷冻的，需要提前解冻，用水煮软或用温热的水清洗干净，这样炒出来的肉才不会太硬口，炒到肥肉变得透明就可以放笋片了；
4、腊肉本身具有咸味，盐要适量，不然就过咸了。

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