食友上传：剁椒

材料：红尖椒250g，姜10g，蒜30g，盐20g，白糖15g，高度白酒1大勺

做法：
1.姜蒜去皮，和红椒一起洗净捞出晾干水分（切记：在整个制作过程中要注意，用到的所有工具、材料都有保证干净无油无水）。
2.晾干的红椒去蒂，切段、剁碎，装进大碗里（辣椒清洗前不要去蒂，否则辣椒里面会进水）。
3.姜蒜也切末装进大碗中，调入盐，白糖拌匀。
4.装进干净的无油无水的密封瓶中，表面淋上高度白酒，室温发酵一天后入冰箱冷藏10天左右即可（一般10天后就可以开始吃，做好的剁椒保证不沾油不沾水，放冰箱冷藏，做一次吃半年妥妥没问题的）。

提示：每种红辣椒的辣度不同，买的时侯按自家口味去选。如果不喜欢太辣，可以把辣椒籽去掉一部分，或是掺一些不辣的辣椒一起混着做就好了。

查看『剁椒』的详细制作方法

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