食友上传：锅包肉

【主料】里脊肉、淀粉
【辅料】醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、油、盐、葱姜蒜

【步骤】
1、将里脊肉切成比平时炒肉时稍厚些的肉片，用盐腌制；
2、将肉片两面均匀的沾上干淀粉；
3、调制淀粉糊，向淀粉中加入适量的水，拌匀后加入少量的色拉油；
4、然后锅中做油，油7分热就将裹着干淀粉的肉片放到拌好的淀粉糊中再打个滚，之后下锅炸至金黄色出锅；
5、调制汤汁，将醋、糖、酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐混合均匀。
6、将锅中倒入少量的油，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味；
7、将肉片放入锅中，然后倒入调味汁快速翻炒，出锅前沿着锅周边倒入适量事先拌好的淀粉汁勾芡，然后就出锅了。

【温馨小提示】
1、做锅包肉的肉最好是选用里脊肉，这种肉在烹饪过程中不易老，可以保持肉质的鲜嫩，比如做醋溜肉片时也可以用这种肉；
2、在这道锅包肉时，首先应该将肉片两面扑上干淀粉，这样做可以让之后裹湿淀粉时不至于粉过于薄，炸制后的外皮口感更酥脆；
3、在加入调味汁时可以换成西式做法，就是先在锅中加入少量的油，然后加入适量的番茄酱，炒熟后加入葱姜蒜末然后加入少量水，让番茄酱化开成为番茄汁，此时倒入锅包肉，因为番茄酱里本身有盐，所以翻炒几下出锅就行，这个更加适合小朋友的胃口哦。

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