食友上传：蒜香椒盐虾

材料：中等大小的鲜虾300克、淀粉1汤勺、料酒半汤勺、盐少许、小红辣椒2-3个、蒜头5瓣、青葱一大把、椒盐粉1勺、玉米油2大勺
 
做法：
1、将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右（虾用中等大小的就可以，太大只的虾虾壳会太硬）再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分
2、加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉
3、蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用
4、炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸
5、至虾变色时盛出备用，大约3-4分钟左右（具体要看你制作的虾有多少，时间进行调整）
6、将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味
7、然后将虾再次倒入锅内
8、撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量）
 
提示：火候和油温要控制好，避免煎炸的时间过长，虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了

查看『蒜香椒盐虾』的详细制作方法

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