食友上传：蒸蛋羹

材料：土鸡蛋3个，牛奶1份，温开水1份，小葱1根，基尾虾6只（铺面材料）
调料：盐适量，糖，豉油，香油

制作过程： 
1.将鸡蛋去壳磕入大碗中打散，调入盐、糖搅打均匀，加入牛奶、温开水搅打均匀。
2.将混合鸡蛋液倒入筛网中，过滤掉泡沫及少许沉淀物。
3.将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，覆上一层保鲜膜封好。
4.高压锅内注入清水2杯，放入搁架。
5.将蒸碗平稳地放入高压锅的蒸架上。扣好锅盖顺时针扳动高压锅上手柄至“咔嗒”锁定，开火烹饪。
6.压力锅限压阀稳定排汽后，立即熄火，等待高压锅压力显示阀下降到原位。
7.利用这个时间，准备蛋羹的味汁和饰面食材：葱切末，香油和豉油混合备用。
8.将基尾虾剔出沙线，剥除虾头及壳（留尾翼），入滚水中氽烫至断生捞出备用。
9.高压锅压力显示阀下降到原位后，将蒸碗取出。
10.揭掉保鲜膜后，铺上虾仁，淋上味汁，撒上葱末即可热食。

小提示：蒸蛋羹的时间要灵活把握。各家炉灶火力强弱不一，所用的锅具功效不一，蒸蛋羹的容器大小深浅不一。不过，相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。

查看『蒸蛋羹』的详细制作方法

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