食友上传：自制腊肉

材料：五花肉2500g，生抽300g，老抽200g，盐150g，糖75g，白酒100g，花椒适量。

做法：
1、将五花肉切成条状，洗净晾干加入各种作料密封后进行腌制；
2、腌制5天后用绳子穿好了挂在阳台上晒干；
3、晾晒5-7天即可。

提示:
1、白酒最好选用高度白酒，我用的是老爸的枸杞酒；
2、选肉要选肥肉稍厚点的，层次多点的五花肉；
3、腌制过程中隔天要将肉翻翻身，让作料更加入味；
4、北京的天气干燥，因此风干5天就差不多了，南方潮湿时间要长些；
5、吃的时候先要将整条肉放入高压锅加水压10分钟，然后切成片状码放好了上蒸锅蒸制10分钟，再食用。

查看『自制腊肉』的详细制作方法

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