食友上传：小酥肉

原料：五花肉500g或者猪腿肉都可以、花椒粉2大匙（平底锅小火炒熟花椒，然后放凉擀成细磨末就可以了）、盐1小匙、土豆淀粉80g、玉米淀粉20g、鸡蛋1个、辣椒粉（这个随自己喜欢放，我没有放）

具体制作方法：
1.五花肉或者猪腿肉切成长条备用；
2.肉里加入花椒粉，盐；
3.加入鸡蛋，玉米淀粉，土豆淀粉（土豆淀粉要弄成细磨，或者用少量水泡一下）；
4.所有调味料放在一起搅拌均匀，盖上保鲜膜静止30分钟；
5.取一个比较高深的锅，放入一半的油，大火烧开，6到7成热的时候放入腌制好的肉，
6.炸到两面浅金黄色取出备用！
7.等所有都炸完，再把油烧到8成热，在放进小酥肉，在复炸一遍，炸到金黄色就可以了。

提示：
1.建议选择肥瘦相间的肉，如果不爱肥的我，瘦的也可以，里脊肉也可以，口感就更有咬紧；
2.花椒必不可少，建议自己制作；
3.土豆淀粉更酥，但是土豆淀粉要提前弄成粉或者用少量水浸泡一下；
4.鸡蛋一个就可以了；
5.不需要过多调味，可以放一些米酒和辣椒粉，味道更浓郁；
6.小酥肉炸两遍更酥脆可口。

查看『小酥肉』的详细制作方法

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