食友上传：蒜蓉辣椒酱

食材：指天椒100g、红辣椒100g、蒜100g、姜100g(以上均为洗净晾干后的重量)、白酒50ml、盐30g、糖15g、五香热油适量

做法：
1、姜、蒜去皮，和辣椒（带蒂）清洗干净，完全晾干水份，约1天左右。
2、晾晒好的姜、蒜、辣椒切成片，放入料理机的搅拌杯内。
3、加入白酒、盐和糖，启动绞肉键，打碎备用。
4、八角、桂皮、香叶、花椒、葱与油用小火炸香，取出打碎的辣椒酱浇上热油拌均装瓶即可。

提示:
1、这个配方姜蒜味较浓，能接受蒜味会瞬间爱上它，不能接受的要减少蒜的量。
2、如果想辣椒酱更细腻一些就用研磨键，绞肉键会保留有少量的蒜粒口味更佳。
3、炸好的五香油浇辣椒时最好在不锈钢或瓷质容器中，也可以不浇油，但保质期会更短，烧了油酱蜜封放在冰箱冷藏，随吃随取，记得用无水无油的干净勺子来挖哦。

查看『蒜蓉辣椒酱[图解]』的详细制作方法

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