制作过程:
1、五花肉洗净,刮去表面的细毛和污垢;
2、冷水下锅,水开后滤去浮沫;
3、煮20分钟后捞出沥水;
4、切成厚度5MM的片(不好切片的话冰箱冷藏之后再切);
5、肉皮朝下排在碗里;
6、加入1汤匙老抽,1汤匙生抽;
7、用手抹匀后均匀摆放上冰糖;
8、梅干菜过一下水(不用过度地洗,略过一下水);
9、均匀淋入料酒;
10、上锅蒸1个半小时;
11、放置过夜(或者中午做放到晚上)再上锅蒸40分钟;
12、取出后沥出汤汁;
13、其余的倒扣在盘子里,滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上。
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