食友上传：葱烧海参

烧好这道葱烧海参，有重要的两个先前步骤：
一、熬五香油；
二、做海参汁。
这一个油和一个汁做好了，就算有富余，用来做其他菜也都是非常赞的，比如葱油拌面、葱烧木耳、葱烧鲫鱼

一、五香油
原料：八角三份、桂皮两份、花椒一份，姜三片，蒜头一个，香菜根两根，洋葱半个，青葱段一根，油

做法：
1、原料洗净切配好；
2、在油锅没有热之前将姜片、八角、桂皮、花椒先放入，然后开油锅慢慢加热熬出香味；
3、继续放入其他配料熬制；
4、一定要熬到有点焦糊，这五香油的味才会更好，油过滤备用，锅里的原料保留不要倒掉。

二、海参汁
配料：生抽（禾然有机酱油）1勺，鲍鱼汁4勺，蚝油2勺，美极鲜酱油半勺，料酒1勺，白糖1勺，红曲粉1/5勺
做法：
把上面的所有调味料混合，然后倒入熬完油的香料锅内，加碗水和香料一起煮，收汁，海参汁就完成了。

接下来做葱烧海参就简单了，
1、加入五香油，放入葱段，煸炸透；
2、然后加入2勺海参汁，调味料的量是看海参的量来的；
3、烧至浓稠收汁即可摆盘上桌。

再提一下海参的泡发，主要分三步，泡-煮-泡。第一步：先用冷水泡36小时，中间换水两次；第二步：然后用中火煮60-80分钟第三步：再将海参放入冷水泡36-48个小时，中间换水两次（要用纯净水）即可食用。海参发泡的时候，一定放在冰箱冷藏层。

查看『葱烧海参』的详细制作方法

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