食友上传：猪脚姜

材料：猪脚、老姜、鸡蛋、添丁甜醋、糯米、黑醋、红糖

做法：
1、猪脚买的时候最好请店家碾好，碾好的猪脚用水泡洗去备血污杂质，
2、清洗干净后与姜片一起焯水，也可以加点料酒和葱段、花椒，
3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发，过程会很慢，要耐心清理干净，
4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出，为避免粘上浮末，保持水开的状态用筷子一个个夹起，比较能很好的去撇去浮末，捞出的猪脚用锅炒干水份后备用；

老姜的处理方法：
1、老姜洗干净刨去外皮，
2、切成薄厚相同的片，
3、放入冷水锅煮开此为焯水，
4、焯过水的姜捞起，放入锅内炒干水份备用；

猪脚姜做法：
1、鸡蛋用锅煮熟，捞出用冷水去热扣剥去蛋壳，
2、红糖半斤备好，
3、取一只大砂锅，倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮开，
4、依次放入姜、脚脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转小火焖1小时关火。

提示：
1、整道菜都没有放一滴水，因为我做的多，放了两瓶醋，吃起来也不会觉得酸，反而有点甜甜的味道。这样做好的猪脚姜，直接放在砂锅内也不会坏掉，可以一次多做些，吃的时候再小火煲开即可。
2、如果是产女吃最后提前一个月煲先煲好姜醋，提前一周再加入猪脚和鸡蛋，材料用量基本上是两斤猪脚，一斤姜，二两红糖的样子，鸡蛋可以根据锅的大小来调整。

查看『猪脚姜』的详细制作方法

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