食友上传：韭菜盒子

材料：韭菜没称反正很多、鸡蛋多一点少一点随意、粉丝一小把、海米或者虾米一小把、黑木耳一小把、麻油适量、食用油适量、盐适量（以上馅料没称，特意多做了些，留着包饺子）
面粉300g、开水150g（80度左右的开水，不是刚烧开的滚烫的水）、冷水50-80g（看面粉的吸水性）

做法：
1、面粉放入盆里，一边倒入开水，一边用筷子搅成絮状。再逐渐加入冷水，和成比较柔软的面团。烙饼的面团要软一些，手擀面的面团要硬一些。放在一边醒面至少30分钟。
2、醒面的时候，开始做准备工作。韭菜择洗干净，晾干水分。再切碎。
3、鸡蛋打散，加入少量的料酒和清水，锅里放油，不需要用铲子，直接用筷子炒散，盛出，放入韭菜里。
4、粉丝用温水泡软后切段，黑木耳泡发后切碎。一起放入韭菜里。
5、海米用黄酒泡发后，也放入韭菜里。
6、馅料加入适量的麻油先拌匀，再加入普通的食用油拌匀，先不要放盐，等到做盒子的时候再放入盐，否则韭菜容易出水。
7、案板上洒一些面粉，醒好的面团放在案板上，揉一揉，搓成条，切成6个小面团（行话叫下剂子），这时在馅料里加盐拌匀。
8、取一个小面团，按扁，擀薄，放入馅料，合起来，边缘压紧。盒子就做好了，你还可以在边缘捏个花边。
9、平底不沾锅，加入少量的油，放入盒子，小火，一面煎黄后翻面，再煎另一面，两面金黄即可。

查看『韭菜盒子』的详细制作方法

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