食友上传：麻酱烧饼

【材料】面粉250克，面肥40克，碱2克，水160克，芝麻酱60克，生抽1勺，老抽1勺，花椒面2勺，香油30克， 白芝麻适量

【做法】
1、用温水将面肥化开，然后加入面粉一起和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。
2、将芝麻酱放在碗中，加入香油、生抽、老抽和花椒面用筷子解成稀糊。
3、将面擀成大片，上面抹上混合好的芝麻酱，卷紧为长条状后切成需要的大小。
4、将每段拉长叠3折归拢成圆型，光面抹上少许水，搓出面浆后粘上白芝麻，将没有抹了芝麻的一面冲下放入烤盘。
5、烤箱中层上下火，温度200度，时间20分钟。

提示:
1、这个量我做了12个烧饼；
2、用碱最好在面团发酵30分钟后，用水将碱化开然后加入面团中揉匀；
3、麻酱烧饼是半发酵面食，所以不用像做馒头那样发酵很长时间使体积膨胀，这个只需要用30分钟发酵即可；
4、不喜欢酱油味道，就可以直接用香油解好芝麻酱来用；
5、抹芝麻之前最好将沾水的那面用手搓出面浆，这样更容易粘牢芝麻，否则很容易烤制时掉下来；
6、揪剂子后，可以三折然后做成圆形，也可以直接将两头合拢做成圆形，前者的分层更多。

查看『麻酱烧饼』的详细制作方法

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